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AMUSE-BOUCHE Entier compris Aranchino farcie en compagnie de mozzarella alors bœuf puis sauce tomate ENTRÉE Total compris Ravioli d'homard en compagnie de blette et topinambour et sauce american Risotto en même temps que parmesan , emulsion avec parmesan 15 mois, Puce en compagnie de parmesan 36 salaire Comprimé Entier reçu Cannelloni en tenant veau avec épinard après saucée crémeux ensuite truffe Dorade avec purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au crocus ensuite saint jacques en compagnie de Fruit vert Fruits Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec orange avec moment
AMUSE-BOUCHE Total reçu Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande de carrè en même temps que Pourceau au-dessous vide,saucée au bonite, gouttes en même temps que petit brun après fleurs en compagnie de capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée click here agrumèe après caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer de stracciatella et noisettes cassè Antipasto métissé en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre à l’égard de sicile , degustation en même temps que Sangsue Chez marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant pélamide puis oignons confit , court Fusion carrotte puis grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix après herbes ,Lipide au basilic Choix en tenant polenta alors coeuf chaud avec fromage, champignons en même temps que cette fraise alors chiffonade en compagnie de jambon cru à l’égard de montagne Aplati Intégral toléré Risotto à cette bisque à l’égard de croustaces épervier avec café , fenouil caramelisèe et sauce navel de sicile bio Infidèle épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Rets en compagnie de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau en compagnie de terre après timbre présentation Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille et crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce gourmand à l’égard de fetes
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